DE NIEUWE SMAAK VAN JOELIA.
Het keukenteam van Chef Bons zorgt ervoor dat jij even alles vergeet, een andere dimensie instapt. De nieuwe smaak van Joelia is er een die de grenzen van de culinaire wereld opzoekt. Gedurfd, vernieuwend en creatief met een spice. Ervaar Joelia in de avond of in de middag, à la carte of met ons Menu Persévérance.
“Ik kook buiten de lijnen en wat ik zelf zou willen proeven, voor mij zijn er geen kaders.” Sofiane Bons
MENU PERSÉVÉRANCE €169
AMUSE BOUCHE
BEEKRIDDER | Dashi, Abrikoos, Kreeft
* BALFEGO TONIJN | Kaviaar, Karnemelk, Kiwi
Extra gang, €79 supplement
LANGOUSTINE | Thom Ka Kai, Karwij, Sobra Sada
ZEEBAARS | Pistache, Sake, Beurre Noisette
ZOMERREE | Amandel, Piquillo, Chartreuse
of
WAGYU A5 KAGOSHIMA | Aubergine, Bieslook, Xo
Supplement €39
PETERSELIE | Gerookte Mascarpone, Jabara Ponzu
Sommeliers Pairing €75
Prestige Pairing €150
À LA CARTE
VOORGERECHTEN
BALFEGO TONIJN | Kaviaar, Karnemelk, Kiwi €79
LANGOUSTINE | Thom Ka Kai, Karwij, Sobra Sada €60
BEEKRIDDER | Dashi, Abrikoos, Kreeft €50
FOIE GRAS | Rode Biet, Abrikoos, Pinda €65
LE JARDIN | *Vegetarisch, Coeur de Boeuf €35
HOOFDGERECHTEN
ZEEBAARS | Pistache, Sake, Beurre Noisette €64
TARBOT | Kaviaar, Tomaat, Champagne €95
ZOMERREE | Amandel, Piquillo, Chartreuse €70
WAGYU A5 KAGOSHIMA | Aubergine, Daslook €99
COURGETTE | Kruisbes, Poblano, Olijf €43
DESSERTS
PETERSELIE | Gerookte Mascarpone, Jabara €25
SCHAPEN YOGHURT | Bessen, Szechuan, Venkelzaad €25
SOUFFLÉ “JOELIA” | Seven Spice, Framboos €27
JOELIA’S KAASWAGEN | €24
MENU PERSÉVÉRANCE €169
AMUSE BOUCHE
BEEKRIDDER | Dashi, Abrikoos, Kreeft
* BALFEGO TONIJN | Kaviaar, Karnemelk, Kiwi
Extra gang, €79 supplement
LANGOUSTINE | Thom Ka Kai, Karwij, Sobra Sada
ZEEBAARS | Pistache, Sake, Beurre Noisette
ZOMERREE | Amandel, Piquillo, Chartreuse
of
WAGYU A5 KAGOSHIMA | Perline, Yuzu Kosho, XO
Supplement €39
PETERSELIE | Gerookte Mascarpone, Jabara Ponzu
Sommeliers Pairing €75
Prestige Pairing €150
À LA CARTE
VOORGERECHTEN
BALFEGO TONIJN | Kaviaar, Karnemelk, Kiwi €79
LANGOUSTINE | Thom Ka Kai, Karwij, Sobra Sada €60
BEEKRIDDER | Dashi, Abrikoos, Kreeft €50
FOIE GRAS | Rode Biet, Abrikoos, Pinda €65
LE JARDIN | *Vegetarisch, Coeur de Boeuf €35
HOOFDGERECHTEN
ZEEBAARS | Pistache, Sake, Beurre Noisette €64
TARBOT | Kaviaar, Tomaat, Champagne €95
ZOMERREE | Amandel, Piquillo, Chartreuse €70
WAGYU A5 KAGOSHIMA | Aubergine, Bieslook, XO €99
COURGETTE | Kruisbessen, Poblano, Olijf €43
DESSERTS
PETERSELIE | Gerookte Mascarpone, Jabara Ponzu €25
SCHAPENYOGHURT | Duindoornbes, Szechuan, Venkelzaad €25
SOUFFLÉ “JOELIA” | Seven Spice, Duindoornbes €27
JOELIA’S KAASWAGEN | €24
NAAST HET DINER NODIGEN WE JE GRAAG UIT VOOR DE LUNCH.
We serveren lunch van dinsdag tot vrijdag.
3- course Lunch Menu €82,50
4- course Lunch Menu €107,50